仟吉入郑十三载 新鲜烘焙源自“种出来的面包”

  对于每年上新的郑州潮流商圈来说，不少糕点连锁品牌来了又走，仟吉却始终是郑州消费者的心头好。

  一转眼，仟吉来到郑州已有13个年头，这样一家“墨绿色”的面包店，简单自然地存在，在这座城市生根、发芽。从最早的人民路、曼哈顿店，现在的港区、惠济区、高新区也都有了它的身影，仟吉和郑州这座城市一起，逐渐长大，一直在变化，越来越好。

  2022年，仟吉的slogan从“味觉空间的情调家”到“自家农场，新鲜烘焙”，代表着消费需求在变化，品牌在变化，但初心从未改变。这份初心源自仟吉一直秉持自家农场、新鲜烘焙的品牌理念，从始至终坚持“新鲜现烤”的原则，不断超越自我，改善服务，保证消费者随时随地享用更新鲜、更绿色、更安全、更健康的烘焙食品。

  仟吉KENGEE，2000千禧年始创于武汉，华中烘焙连锁领导品牌。入郑13年来，仟吉坚持用高品质的产品，高水准的服务，陪伴每一位郑州人的生活，成为一代代人的回忆。仟吉在全国拥有近400家直营门店，覆盖湖北、湖南、安徽、河南四省，每年服务5000万华中顾客。

  回顾仟吉的发展历史，新鲜，一直都是仟吉最重视的事。从最初“不卖隔夜产品”的格调让仟吉在几年间迅速成为江城武汉消费者最为熟知的烘焙店，至今，仟吉一直以更年轻更时尚的品牌理念，和新鲜现烤的烘焙产品，成为烘焙行业的领跑者。

  对于现在的仟吉来说，新鲜和现烤，早已不局限于烘烤间，更体现在来自时节、当季的食材上。为了给顾客带来最新鲜的产品，仟吉选择了自己种。

  2012年，仟吉开始经营自己的农场，从播种到结果，严格遵循自然规律，最大限度发挥土壤本身的潜力，用食物感知四季变化。春天的蔬菜、夏天的绿豆、秋天的南瓜、冬天的草莓，用四季的时令食材，为顾客提供不同的季节风味。从农田到厨房，从厨房到消费的人，从田野和节气中汲取灵感，坚持“自家农场，新鲜烘焙”，将自然中纯粹的新鲜带到大众面前是仟吉的企业理念。

  仟吉自家农场遵循农作物本身的生长规律，关注自然、四季、土地和食物的关系，倡导在时在地的美味，将天然、健康、朴素的理念用于和烘焙相关的一切，努力保留食材的本味。

  农场共有761亩，其中耕地650亩，水塘111亩，现已形成“两莓一果两桃”200亩核心种植基地。其中，仟吉自家农场种植的红颜草莓获得“第十三届中国草莓大会金奖”，同时获得“中国绿色食品认证A级证书”。

  近年来，仟吉致力于秉承工匠之心，紧跟烘焙文化潮流，在设计研发方面，邀请了欧美、日本等国家和地区的优秀烘焙大师，精心开发每一款产品。

  当吐司成为很多家庭的“囤货必备”，仟吉早在几年前，就开始了更深入的探索。在日渐追求健康饮食的时代，仟吉开始为吐司、面包等产品更新“清洁标签CleanLabel”。直观来说就是更简单的配方，更少的添加。

  从2019年开始仟吉历经数百次试验，突破了数十个技术壁垒，研究测试从单体酶制剂到复配酶制剂，再到各种产品的应用，在保持现有产品风味、外形的基础上，成功研发了几款具有普适性且能替代商用改良剂的复配酶制剂，配合无添加小麦粉共同打造了一系列清洁标签产品。让顾客看懂配料表，清楚、透明地清楚自己吃了什么，更安心、更健康。

  此外，仟吉推出了减法月饼，主打创新吃法，颠覆传统，减糖更健康，是可以当零食吃的轻负担月饼。在端午节期间，仟吉推出了颇具特色的蒸鲜粽，运用行业首发的蒸鲜工艺，为顾客留住刚出锅的美味。

  作为连锁的烘焙品牌，仟吉还对蛋糕进行了从原材料品质到产品的一系列升级，增加了更多小尺寸的“分享型蛋糕”，选择了更优质的纯动物乳脂，以达到蛋糕更美味、更轻盈的口感。

  仟吉的不停地改进革新，赢得了各个花钱的那群人的喜爱，使蛋糕、节令美食不再是特点时间才出现的甜点，而是任何一个时间里任何场所都可以分享的甜蜜，让“烘焙”变为一种更加日常的事，成功为大众打造出了浪漫的生活方式。

  当前，仟吉郑州的线下门店开始不断进行升级改造，仟吉更根据客群的整体变化，在门店原有常规配送型产品的基础上，增加了现烤产品的占比，口味、形态、种类也随之更为丰富。并且对老旧的门店进行重新装修，尝试了更多原木色的家具和陈列摆放，打造简约时尚温馨的氛围。

  13年经久不衰严守食品安全红线年来，仟吉在消费的人心中的“好口碑”众所周知。而仟吉经久不衰的原因，不只是新鲜的食材、对产品研发的追求，更在于对食品安全的重视。

  郑州仟吉一直将食品安全作为生存的红线，将产品质量作为发展根本。产品一次检验合格率逐年提高，返厂次品率维持在0.22%水平，自2019年，省、市、区三级监管单位逐渐加强餐饮业/食品的监督抽检，从每年15批次到现在每年60+批次，仟吉从始至终保持品质、安全合格。仟吉每年省、市、区政府日常监督检查，均保持高质量通过。产品稳定率不断刷新着销售数据。

  这得益于“仟吉郑州”创建和设立的一套科学规范严格的产品质量保障体系：从采购原料到产品投料严把质量关、食品卫生关，生产全程采用科学管理；将原料采购、生产贮存、物流配送等流程全部纳入严格的质量管理体系。

  首先是从源头抓起，严把原辅材料，在生产的全部过程中绝不使用不符合国家食品安全质量安全要求的任何原辅材料。每年进行供应商评定，并定时进行现场实地走访，评审生产商/供方是不是满足公司质量需求，不合格的原辅料生产商/供方，限期进行整改，进行复审，复审不合格的供应商与其解除合作，保障食材源头的安全。其次在供销上，“仟吉郑州”更是在位于郑州的马寨工业园区建起了食品加工工程，实现统一生产、统一配送、统一下架，保证面包、蛋糕安全，不出一丝纰漏。2018年仟吉成为第一批郑州市“透明车间示范企业”。

  自2018年开始，仟吉慢慢地增加员工意识管理，每年举办年度质量与食品安全内部培训，组织全员导入质量意识。结合精益生产项目，将“标准化、消除浪费”理念贯穿全体员工。2022年，食品安全应知应会考核全员上线，并将食品安全考核作为新员工入职转正专项科目，且定期复核。打造质量过硬的员工团队，在某些特定的程度上增强了产品安全。

  “仟吉郑州”连续6年被评选为郑州市食品安全协会理事会员。2019年作为烘焙优秀企业，与河南农业大学共同承接“面包生产的全部过程危害分析”课题。2020年成为郑州市二七区质量奖提名企业。2021年被二七区授予“放心消费和维权服务示范企业”。

  2020年，疫情对饮食业造成巨大影响，在餐饮堂食停业、线下门店无人问津的时候，仟吉打破传统面包、蛋糕的商业模式，通过线上商城，把一家的早餐、孩子的夜宵、情人节的惊喜安全地送达市民手中。

  在疫情期间，仟吉郑州为各区医院、交警、社区等送去近2万个面包，在执行食品安全和卫生严苛标注的同时，提出了“面包全城免费配送”“家庭面包超值套餐”“会员充值优惠”等活动。同时鼓励各店主开启视频直播，通过直播品尝、直播优惠等模式，在疫情期间不打烊，不缺席消费者的早餐与节日。

  “小时候，我们接触到的蛋糕价格较高，家里老人过生日不愿意买蛋糕，因为觉得贵。”老郑州余先生和记者说，当仟吉来到郑州以后，平价又好吃，老人也慢慢接受了过生日需要吃蛋糕的仪式感，已经有了很大改变。“现在，仟吉就在我家门口，下班了就会带一点回家，老人孩子都很喜欢”。一路走来，仟吉得到了很多人的认可，仟吉人都铭记在心。

  作为一家富有社会责任感的企业，“仟吉郑州”先后与郑州市儿童福利院、爱在myradio爱心广播站、开封SOS国际儿童村等各类公益组织合作。在疫情和水灾期间，企业通过各级政府部门、宣传部门、街道办、各大媒体、社会爱心人士持续进行物资捐赠，累计支援价值50多万元的面包物资。去年，仟吉集团公司也向河南省慈善总会捐赠现金100万元整。近期仟吉计划吸纳残疾人等特殊群体员工的加入，党支部、企业工会也在持续完善中。

  仟吉不仅要为顾客带来新鲜美味的产品，为员工的成长发展助力，更是主动承担更多社会责任。仟吉人从始至终坚持用爱与诚信的品牌价值观影响更多的人，传递更多的温暖与正能量。践行社会责任，仟吉一直在行动。